マージコミットを必ず生成するか (--no-ff) かどうか

結論

チームによる。

自身の現実

様々な場面でどっちも使いたいことがあるので、デフォルト*1を決めて .gitconfig して、そうじゃない場合にはオプションを使うというふうにしています。

*1:--no-ff