Ruby で「半角カナを全角カナに変換する」あるいは「全角数字を半角数字に変換する」方法

結論

unicode_normalize(:nfkc) メソッドを用います。

例

'ｱイウエｵ'.unicode_normalize(:nfkc) #=> "アイウエオ"
'１２345６'.unicode_normalize(:nfkc) #=> "123456"