git config user.email や git config user.name を環境変数で設定する方法

結論

以下の環境変数を設定する。

GIT_COMMITTER_NAME
GIT_COMMITTER_EMAIL
GIT_AUTHOR_NAME
GIT_AUTHOR_EMAIL

ドキュメント

git-scm.com

（参考）Authot と Committer の違いは？

author と committer は何が違うのか気になる方もいるでしょう。 authorとはその作業をもともと行った人、committerとはその作業を適用した人のことを指します。 git-scm.com