結論
公式ドキュメントにある演算子を用いましょう。
ドキュメントの読み方
上記ドキュメントの読み方についてです。
例えば jsonb ->> text → text という記載内容は次の意味を持ちます。
jsonbには、検索対象となるデータが入る（＝JSONB型のカラム名）->>は、用いる演算子であるtext → textという記述については、- 左側の
textは、検索に用いる値の「型」がtextであるということ - 右側の
textは、検索の結果得られる値の「型」がtextであるということ
- 左側の
具体例
具体例を書いてみます。
Foobar というモデルの hoge というカラムが JSONB 型であったとします。この hoge というカラムに納められている JSONB 型のデータの中から { "hello": "world" } という key-value を含むレコードを探すとします。
このとき、ActiveRecord では以下のように書きます（先ほどの演算式を参照）。
Foobar.where("hoge ->> 'hello' = ?", 'world')
Boolean を返す ? を使いたいとき（プレースホルダ内でクエスチョンマーク自体を使う）
公式ドキュメントに記載の ? という演算子は、検索対象の key の値の真偽を調べるための演算子です。ここで、演算子の ? がプレースホルダの ? と同じ文字なので、書き方を工夫する必要があります。
工夫と言っても大したことはなく、? を用いずに、任意に命名したシンボル をプレースホルダとします。例えば次のようになります。
Foobar.where('hoge ? :fuga', fuga: 'isHappy')
上記の書き方により、hoge カラムにある値のうち、 { isHappy: true } を含むものがヒットします。
上記のシンボルを使ったプレースホルダの書き方は JSONB で検索するときだけではなく、一般的に使えます。
