Visual Studio Code の background 拡張機能
Visual Studio Codeの背景画像を変える拡張機能としてbackgroundというものがあります。
以下のページに詳しい解説が載っています（感謝）。
アンインストールしても背景が戻らない
この拡張機能をアンインストールしても、背景画像が元に戻りません。workbench.main.cssという根幹のCSSを変更して上書きしているからです。
workbench.main.cssを元に戻す
対応策としては当然ながらworkbench.main.cssを元に戻すことになります。しかしworkbench.main.cssは上書きされてしまっていて、バックアップもありません。
とは言え諦める必要はありません。Visual Studio Codeはzipのポータブル版が用意されているので、そちらをダウンロードしてworkbench.main.cssだけを解凍して上書きすればよいのです。workbench.main.cssの場所は以下になります。
resources/app/out/vs/workbench/electron-browser/workbench.main.css
参考
上記のbackground拡張機能に加え、Visual Studio Codeの背景画像を変える方法を総合的に解説しているページとしては以下のページが良いと思います（こちらも感謝）。
