結論
Window→Preferencesから設定ウィンドウを出して、Double-click on nodeやDouble-click on connectionの内容を変える。

備考
一つ前(?)のバージョンまではテーブル名などをダブルクリックするとその内容が表示されていました(MySQL)。ところがDouble-click on nodeのデフォルトの値がExpand / Collapseに変わってしまったらしく、意図的に設定をOpen Propertiesに変えないと前述の動作にならないようです。