PHP 7
Ubuntu を 16.04 LTS にサクッと上げたところ、phpMyAdmin のページを開くと Webブラウザ が真っ白になってしまいました。ソースを見てみると、PHP の生コードがそのまま表示されていましたので、これは間違いなく Ubuntu 16.04 LTS で PHP 7 が標準のバージョンになった影響でしょう。
Apache 2
とはいえ、PHP 単体ではコマンドラインで正しく動作します。したがって、Apache 2 上で PHP が動作していないということです。検索してみると同様の現象に悩まれている方も少なくありません。
以下の通りにインストールすることで、Apache 2 上で PHP を正しく動作させることができました。以下は、必須という点では不要なものも含まれているかもしれませんが、PHP 7 にしたことで弊害が出る（出そう）なものも一緒にインストールしています。
# apt-get install libapache2-mod-php php-mysql php-fpm php-mbstring # service apache2 restart
