2020/01/04 追記

sue445 さんがほぼベストプラクティスを公開してくださいました。

sue445.hatenablog.com

setup-ruby という Actions とは

次のとおりです。

結論

実行するための最低限の YAML は以下のようになります*1。

on: [push]
name: Try actions/setup-ruby
jobs:
  build:
    runs-on: ubuntu-latest
    strategy:
      matrix:
        ruby: [ '2.4', '2.5', '2.6' ]
    steps:
    - uses: actions/checkout@v1
    - name: Set up Ruby
      uses: actions/setup-ruby@v1
      with:
        ruby-version: ${{ matrix.ruby }}
        architecture: 'x64'
    - name: Check Ruby version
      run: |
        which ruby
        ruby --version

注意点

上記でマトリックスに並べることができる Ruby のバージョンは、setup-ruby がサポートしているバージョンに限られます。そのため、この setup-ruby という Actions を使うよりも、自前で書くほうが結局のところは楽かもしれません。

以下、公式ドキュメントより。

optionally installing a version of ruby and adding to PATH. Note that this action only uses versions of Ruby already installed in the cache. The action will fail if no matching versions are found.

*1:公式ドキュメントどおりです