Nextcloud をアップグレードしようとした際に Exception: Updates between multiple major versions and downgrades are unsupported. と怒られた場合

一つの解決方法（私の場合の解決方法）

config.php の中の version をアップグレードしようとしているバージョンに書き換えた。

具体例

<?php
$CONFIG = array (
（省略）
  'version' => '16.0.0.9',
（省略）

補足

Docker 環境での事例ですが、Docker か否かはおそらく関係ないと思います。