Docker のコンテナに root で入る方法

結論

$ docker exec -it -u 0 CONATAINER_NAME /bin/bash

つまり

-u オプションに 0 を指定すれば OK です。ユーザID を 0 としてログインすることになります。ユーザID 0 は、root ユーザです（以下の例を参照）。

$ cat /etc/passwd
root:x:0:0:root:/root:/bin/bash
daemon:x:1:1:daemon:/usr/sbin:/usr/sbin/nologin
bin:x:2:2:bin:/bin:/usr/sbin/nologin
sys:x:3:3:sys:/dev:/usr/sbin/nologin
sync:x:4:65534:sync:/bin:/bin/sync  
（以下省略）

参考