結論
マウントする際に metadata オプションを付与する。
答えそのもの
https://qiita.com/remin/items/a726128ab388cb73d9ee
遠因
補足
これでようやく WSL*1 での Ubuntu 運用が「使い物にならない」レベルからは脱却できたかと思います。
が、実際には WSL ならば Vagrant や Docker の方がよいかもしれませんし、Raspberry Pi に Samba の組み合わせが一番な気がします。Windows にパーミッションが無いのと改行コードが LF でないのとで、どう頑張っても無理しないと環境が作れないのはやはり厳しいです。
*1:Windows Subsystem for Linux
