DBeaver でカラムの ↑↓ の記号を押下してもソートができなくなった場合

状況

ここ↓のボタン（？）です。

結論

「環境設定」→「一般」→「確認」において、「結果セットを並び替えする」のところを「プロンプト」に変えます。そうすると押下に反応するようになり、「時間がかかることがありますがよろしいですか？」というプロンプトが出てこれに適切に答えれば、以後、押下が有効になります。

なぜソートできなくなる（なった）か

最初にソートしようとして「プロンプト」が出たときに、謝って永久に無効にする選択をしたからです*1。

*1:実際にした記憶があります