Jenkins でビルド番号をリセット（変更）する方法

結論

スクリプトコンソール（http://JENKINS/script）で以下のスクリプトを実行する。

item = Jenkins.instance.getItemByFullName("YOUR_JOB_NAME_HERE")
// THIS WILL REMOVE ALL BUILD HISTORY
item.builds.each() { build ->
  build.delete()
}
item.updateNextBuildNumber(1) // 1 is example

参考（答え）

こちらが参考になりました。

備考

プラグインで実現できそうなものがいくつかあったのですがどれも上手くいかなかったところ、上記方法で OK でした。