結論 Active Support を導入した上で、in_time_zone('Tokyo')メソッド（引数）を用いる。 具体例 utc_datetime = '2017-06-16 05:20:35 UTC' jst_datetime = utc_datetime.in_time_zone('Tokyo') puts jst_datetime #=> '2017-06-16 14:20:35 +0900'

結論（概略） 以下のページに全て書いてありますのでぜひご覧ください（大感謝）。